Xá xíu là gì?
Xá xíu (Char Siu – 叉烧) là món thịt heo được ướp ngũ vị hương, xì dầu, mật ong, rượu mai quế lộ (tùy nơi), tỏi, và màu điều đỏ, sau đó được nướng hoặc quay cho đến khi bên ngoài lên màu đỏ nâu bóng bẩy, bên trong mềm ngọt.
Thành phần chính
-
Thịt heo xá xíu: Thường là nạc vai, ba rọi hoặc nạc dăm, mềm và đậm vị.
-
Cơm trắng hoặc cơm tấm: Nóng hổi, dẻo thơm.
-
Rau ăn kèm: Dưa leo, cà chua, rau luộc, đồ chua.
-
Sốt hoặc nước mắm: Có thể là nước sốt xá xíu đậm đà, hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.
Hương vị đặc trưng
-
Thịt mềm, thơm mùi gia vị và hơi ngọt đặc trưng của xá xíu.
-
Cơm nóng kết hợp với nước sốt hoặc nước mắm tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn.
-
Món ăn đầy đặn, cân bằng giữa chất đạm, tinh bột và rau, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối.
